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    丙二醇是什么化學物質?為什么牛奶中會有它?對人體有什么危害?

    發布時間: 2022-07-06 17:43:08   試劑信息網

    近期,浙江省慶元縣市場監管局發布的一份公示中提到,在2022年第4期進行的食品抽檢檢驗時,檢出新疆麥趣爾集團股份有限公司生產的2批次純牛奶為不合格產品,其中不合格的項目為丙二醇。


    看到這則消息后,我想應該有很多網友不淡定了,心中肯定會有本文題目中描述的“三連問”。食品安全大于天,下面筆者就帶大家了解一下這個在人們日常生活中,既熟悉又陌生的化學物質。


    丙二醇的分子式為C3H8O2,有兩種穩定的同分異構體,即1,2-丙二醇和1,3-丙二醇,在化工領域應用最多的則是1,2-丙二醇。這種化學物質的基本特征是無色、無味和無臭,易燃燒,吸水性很強,能夠與水、乙醇以及其他多種有機溶劑任意混溶,而且丙二醇的毒性較低。


    正因為這種化學物質具有上述性質,在化工、食品以及化妝品生產等領域有著非常廣泛的應用。比如,在化工方面,是生產環氧樹脂、聚氨酯樹脂、不飽和聚酯樹脂的重要原料;在食品領域,可以作為香精、食用色素的高效溶劑,同時也可以用作防霉劑和水果催熟防腐劑。另外,一些防凍劑、食品機械潤滑劑等產品中,也經常以丙二醇為主要原料。


    目前丙二醇的主要制備方法包括環氧丙烷直接水合法、環氧丙烷間接水合法、丙烯直接催化氧化法等。由于丙二醇的化學性質相對穩定,因此長期正確存放的話不易變質,但是由于它的較強吸水性,因此貯存容器的開口處容易潮濕,經常選用鍍鋅鐵桶、鋁材或不銹鋼容器。

    那么,為什么牛奶這種我們直接喝的飲品中,會添加丙二醇呢?

    原來,在幾十年前,有科學家通過研究分析發現,丙二醇能夠降低糖原異化中氨基酸的消耗量,而這部分沒有被消耗的氨基酸,既可以提高奶牛乳腺中蛋白質的合成效率,同時也會增加牛奶中蛋白質的含量。因此,不少奶牛在飼養過程中,會在飼料中添加適量的丙二醇,既能預防奶牛的脂肪代謝異常問題,同時也能提高牛奶的產量和蛋白質含量。


    不過,丙二醇無論是在人體,還是在奶牛的體內,都會通過一定的生化反應發生分解和轉化,因此,奶牛在攝入含有丙二醇的飼料后,并不會在牛奶中出現。因此,上面提出的牛奶中檢出了丙二醇這種情況,極有可能是后期人工添加進去的。

    那么,丙二醇這種化學物質,對人體會有危害嗎?

    通常情況下,丙二醇這種物質對人體的刺激性和毒性都很小,要不然也不可能廣泛應用于食品和化妝品領域。曾經有研究機構拿大鼠做了實驗,通過靜脈注射和口服的方式,得出丙二醇對大鼠的半數致死量(LD50)分別為7000毫克/公斤和2500毫克/公斤,可以看出其毒性要比其他一些常見的毒素低得多。所以,在世界各國所執行的化學品分類標準中,還沒有發現將其列為危險化學品的,多數是按照一般低毒化學品進行貯運管理。


    但是,我們應該看到,低毒并不意味著無毒,也就是說仍然會對人體產生一些潛在的影響。還是那句話,拋開劑量談毒性是“耍流氓”。我國目前在食品領域,關于丙二醇的安全攝入量,執行的是國際食品添加劑聯合專家組制定的標準,即每天每公斤體重的攝入量不超過25毫克。對于體重為70公斤的成年人來說,每天的最大攝入量不超過1.75克。


    目前,在蛋糕等面點食品生產領域,使用丙二醇作為添加劑時,采用的做法基本上是每公斤食品中含量不超過3克,也就是說體重70公斤的人,一次性吃進一斤蛋糕是能夠確保丙二醇的安全范圍的。

    不過,丙二醇作為食品添加劑,根據相關國標,其添加的范圍是明確的,其中包括生濕面制品、中式糕點、西式糕點、月餅等??梢钥闯?,在牛奶中含有或者后期添加丙二醇是不符合我國相關規定的,這也是為什么新疆麥趣爾兩批次牛奶產品中被檢出含有丙二醇,即被判定為不合格產品的原因,雖然兩批次產品中的丙二醇含量只有0.32克/公斤,遠低于面點食品的3克/公斤。


    雖然丙二醇毒性較小,但是過量攝入,仍然會對身體產生不良后果,比如過量的丙二醇在體內經過代謝后,會形成乳酸,大量的乳酸如果不能及時排出體外,會有幾率形成血液和腎臟的中毒反應,嚴重的會導致心率過低、呼吸受阻、肌無力、反應變慢,甚至會失去意識。

    因此,此次對新疆麥趣爾牛奶的檢測和判定結果,顯示了我國對食品安全的極大重視,對任何不符合國家相關標準的產品,今后一定會一律予以嚴厲打擊,以實際行動確保廣大人民群眾的生命健康安全!


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